水のおいしい使い方（お料理編）
ミネラルウォーターにもたくさんの種類があり、それぞれに適したお料理があります。
こちらでは、お料理とそれに合うミネラルウォーターの最適な組み合わせによる「水のおいしい使い方」をご紹介します。
それぞれのお料理に適したミネラルウォーターを一緒にいただくことで、さらにお料理をおいしくしましょう。
ごはん
硬度：10〜50
ミネラル成分であるカルシウムは、食物繊維と結びついて硬化させる働きがあります。このため、お米を炊くときに硬水を用いるとパサつきがひどくなるので、硬度の低い軟水が最適です。お米は最初に使う水を最もよく吸収するので、その時にミネラルウォーターを使うとおいしく炊き上がります。
パスタ
硬度：300以上
パスタのでんぷんとカルシウムが結びつくとコシの強いパスタができます。
肉料理
硬度：100以上
肉を調理する際にカルシウムを多く含む硬水を使えば、肉の高いたんぱく質とカルシウムが結びつくことで遊離し、肉がやわらかくなります。またスープに肉を入れる時など、硬水を使うことで肉の臭みがアクとして出てくるため、アク取りをすることでさっぱりしたスープに仕上げることができます。
和風料理
硬度：30〜50
昆布やかつおの風味を一番に引き出すのは軟水です。硬水を使うと、旨みのもとであるアミノ酸、核酸系の物質が、カルシウムと結びつきアクとして出ていってしまうので味が落ちてしまいます。
